寒冷的冬天，温暖的火锅是必不可少的美食。火锅的食材、汤料多样，自调蘸料可满足不同人的口味，所以不管是朋友聚会、家庭聚餐，还是情侣约会，不知道吃什么，那就去组一个火锅局，今天，我们就来说一说，冬天的“养生”火锅怎么吃。

  一、选汤底

  市面上的火锅底料很多种，常见的有麻辣锅、番茄锅、菌菇锅、各种骨头肉汤锅，选择的时候我们可以参考同伴人群的健康状况，如：麻辣火锅：能量高，钠盐含量高，口味重，胃肠功能欠佳、有口腔疾病、体热的人群建议少吃。海鲜火锅：味道鲜美，但嘌呤含量高，高尿酸血症、痛风的患者不建议食用，同时易敏体质的人群建议少吃。菌汤火锅：能量较麻辣锅、肉汤锅低很多，味道较鲜美，老少皆宜，但久煮之后嘌呤含量也较高，建议高尿酸血症、痛风患者不要食用久煮的菌汤。为了迎合消费者的口味，这些火锅大多含油含盐较高，且其中含有的饱和脂肪较高，不利于人体健康。自制清汤、菌汤等能量、油脂较低的家庭火锅也是一个不错的选择！

  二、选烫菜

肉类：推荐瘦肉类、鱼虾、贝壳类等，鸡鸭鱼肉最好去皮，排骨、动物内脏等脂肪含量高，高血压、高血脂、糖尿病人群尽量避免食用。肥牛、肥羊属于高能量菜品，会增加肥胖的风险哦。

蔬菜类：根据《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每日的蔬菜摄入量应达到300-500g，除了生菜、油麦菜、小白菜、娃娃菜、菠菜等叶子菜，西兰花、花菜等十字花科、海带、裙带等藻类也是不错的选择，烫煮蔬菜的时间不要太长，以最大程度保留蔬菜当中的营养素。

菌类：菌类富含蛋白质及各种矿物质元素，食用起来十分鲜美，也是推荐食用的烫菜，如、木耳、平菇、金针菇等。

豆制品：包括黄豆芽、豆腐、腐竹等，其中含有的不饱和脂肪酸有助于延缓血糖、血脂的升高，未经油炸、煎炸的豆制品推荐适当食用。

 三、选饮品

  常温白开水、柠檬水、茶饮是解渴、解腻、解辣的良品，酸奶、豆浆有利于保护胃黏膜，鲜榨果汁也是火锅的好搭档。但是不建议食用火锅的同时喝各种酒类及冰镇的饮品，会刺激胃肠道，增加胃肠道负担。

  要想美味与营养兼顾，优先选择清汤、菌汤锅底，尽量避免辛辣刺激，先吃蔬菜后吃肉，肉类、蔬菜、主食均衡摄入，涮煮时间不宜过长，不要喝涮煮过肉类的汤底，搭配温饮。一锅营养一锅温暖，和你的家人、朋友一起享用温暖健康快乐加倍的美味火锅吧！